Fiyat mimarisi
“Hangi ürün grubu pazarın neresinde?”
Fiyat merdiveni · karşılaştırma grubu · aksiyon sırası
Revtral, restoranlar ve HoReCa markaları için portföy, menü ve fiyat hareketlerini analiz eder. Saha deneyimini işletmenizin verisiyle birleştirir; bulguları uygulanabilir karar notlarına dönüştürürüz.
Her çalışma, ihtiyaca göre tanımlanmış kapsam ve karar sorusuyla başlar.
İşletme performansı ile marka büyümesi aynı veriye farklı sorular sorar. Sana ait olan yerden başla.
Hangi ürünün nerede durduğunu, menünün nasıl konumlandığını ve pazarın nereye gittiğini birlikte izleriz.
Teslimatımız yalnızca panel ya da tablo değil; hangi sorunun önce çözülmesi gerektiğini gösteren kısa bir karar notudur.
5 Ulusal Zincir · 752 Ürün · Pazar Gözlemi
Kategori bazında pazar fiyat bantları (P25 - Medyan - P75)
Zincirlerin %80'i 60 ₺'de sabitliyor; ayrışma üst segmentte.
Fiyat esnekliği düşük, porsiyon gramajı ana marj belirleyici.
En ucuz ile en pahalı arasında %125 pazar farkı; farklı segment stratejileri mevcut.
Piyasa ortalaması 360 ₺ civarında kümeleniyor.
“Hangi ürün grubu pazarın neresinde?”
Fiyat merdiveni · karşılaştırma grubu · aksiyon sırası
“Menüdeki ürün karması pazar talebine nasıl oturuyor?”
Kategori dağılımı · opsiyon/yan ürün kurgusu · karar notu
“Marka hangi hesaplarda eksik temsil ediliyor?”
Penetrasyon haritası · hesap önceliği · saha listesi
Revtral, yıllarca HoReCa operasyonu yönetmiş bir ekiple veri analitiğini aynı masada buluşturur.
P&L, saha, tedarikçi–marka geliştirme ve online platform kararlarını bizzat vermiş insanlarız. Bu yüzden metriği değil, kararın sonucunu konuşuruz.
Çok şubeli operasyonda bütçe, food cost, fiyat ve konsept yönetimi.
Noktasal satış, ekip hedefleri ve online sipariş kalite metrikleri.
Penetrasyon, hesap segmentasyonu ve ham veriden karar notuna uzanan analiz.
İstanbul · Beşiktaş pilotunda 5 ulusal zincir ve 752 ürünü kapsayan pazar gözlemiyle başladık; pazar içgörülerimizi ve kapsamımızı adım adım genişletiyoruz.
Kimler için: zincir restoranlar, kafeler, hızlı servis markaları ve HoReCa markaları / tedarikçileri.
Menü & Fiyat Takibi danışmanlığımızın veri katmanı; daha dar kapsamlı bir başlangıç çalışması olarak da alınabilir.
Pazarındaki menü, fiyat ve kampanya hareketlerini düzenli takip et.
Hangi hizmetle ilgilendiğini ve ihtiyacını kısaca yaz; sana özel bir öneriyle dönelim.